琉璃

　　知識介紹

　　雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的滴雞精基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養的家常調味品。

　　營養分析

　　雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

　　雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心髒病、腦血栓誘發的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞精，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

　　藥性功效

　　雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養價值比味精更高。