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一、標准：
1。使用敬語。
2。服務快捷，新竹咖啡廳動作熟練。
3。奉行女士優先原則。
二、程序：
1。按著裝要求新竹早午餐和站立要求，面帶微笑，迎接客人，詢問預訂情況等。
2。將客人引領至適當的座位，走在客人前面，並保持一定的距離，用手示意行走路線。
3。拉椅請客人入座。
4。為客人新竹義大利麵打開口布，動作要輕。
5。接受客人點萊。
6。迅速將訂單送至收款台蓋章，再將之送至廚房或酒吧。
7。根據早餐上菜順序，即咖啡或茶、果汁、面包和黃油、果醬、蛋類，給客人上食品或飲品，將餐盤上的店徽對正著正前方 ，介紹菜肴或飲品。
8。及時撤走髒盤、空盤，更換煙缸，及時添加咖啡或茶。
9。詢問客人有無其它要求。
10。結賬。
11。送客，檢查有無遺留物品。
12。恢復台面，使用托盤，分類收拾口布、餐具，用清潔的抹布擦淨台，按擺台要求重新布置台面。
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