琉璃

　　1台面保持清潔，收東西不可以用直接去擦高雄中餐廳。

　　2客人不小心打翻水杯，一定要用毛巾吸干台面水分。然後把一條清潔的餐巾放平在剛吸干水分的地方，並用台上現有的用具壓平。

高雄西餐廳　　3端菜上台，首先要把台面上現有的碟移好，留出空位，才把新菜放在台面。

　　4台面上不能再有空位的時候，就要那剩菜換於最小的碟，但要征求客人同意，或把剩下的菜分給客人才能拿走，不能勉強。

　　5端菜上台時候，特別小心菜汁，湯水，不能淋在客人的身上，台上或地上並需注意客人上菜位置。

　　6端菜的時候，服務員的手指要靠在碟邊，手指不能沾到菜汁和湯水。

　　7上菜的碟不能有任何缺口，因為缺口常藏細菌。

　　8端餐具高雄下午茶或飲品時一定要從客人的右手上落，要用托盤盛著給客人。

　　9使用托盤高雄婚宴時要注意平衡，以防止意外。

　　10當用托盤端餐具或飲品的時候，留意自己的手勿碰到客人頭部，必須要彎少許，保持托盤平衡。

　　11凡飲品或其他食物上時，注意分先後，次序順時針方向，先女後男。

　　12添茶水只能加於客人的杯子八分滿。

　　13台面上一定要有足夠調味品。

　　14台面上一定要有足夠的煙盅，供給客人使用。

　　15經常換去有煙頭及有煙灰的煙盅。

　　16換煙盅時一定要有另一個干淨的煙灰盅替換。

　　17隨時將沒有用過的餐具收回來。

　　18發現客人的骨碟有幾個骨頭，要隨時換骨碟。換骨碟時一定要先收後換。

　　19當收台面上的餐具時一定要用托盤，特別注意不要把托盤放於台中央，而是左手托盤，右手收餐具。

　　20當發高雄宴會廳覺客人拿煙時，准備抽煙時替客人點煙。

　　21拿杯子的時候，切記拿杯子的底部。

　　22某種原因，菜汁不慎滴在客人身上時，首先向客人道歉，立即設法替客人清潔干淨。